パータ・デコールでカーズに再挑戦

時間もあったし   卵白にも余裕があったので

パータ・デコールの練習を やっとすることができました✨

パータ・デコールとは

卵白のみで作る チュイルのような生地

着色して  お絵かきして

それをそのまま焼いたり      ジェノワーズ生地を重ねて焼いたり

最近はやりの？？  デコ ロールに欠かせない手法です

試してみたところ

改善すべき点はあるけれど

かなり自由に表現できる手法であることが

よーく  わかりました！

チョコレートで枠を書いて

生クリームで埋めていく今までのやり方よりも

自由度合いが高い！       そして   安心して作業できる✨

時間が  めちゃくちゃかかるのは  同じだけど、

濃い色合いのキャラクターには  断然この方法を使うべき       と思いました

あとは    これを   ケーキの上に乗せてみて   どうなるか…

試してみましょうね(^-^)

ラビットアイ系のブルーベリーの初摘みです

めちゃくちゃ大きくて立派だったので

とっておいて オーナーに献上しようと思ったけど

食べちゃいました

美味しかった✨   です！

これからしばらくは

朝一番の仕事に   ブルーベリー摘みが加わります

そういえば  

黄金梅のジャム    ブラックベリーのジャム を仕込みました

お福分け として

販売する予定です。    

数は少ししかありませんので、欲しい方はお早めにどうぞ>_<

それから  昨日の出来事

新郷小学校（オーナーの母校です）の

一年生が   

探検の授業で

Smafacに来店。

そして  みんなでシュークリームを食べました

『シュークリームと やわらかパンが

安くて美味しいって 子供達がいうんですが…』

と  担任の先生からお話をいただいて

（やわらかパン…？と思ったけど 多分きっと シフォンのことですね！）

面白そうだったので   引き受けました

予想以上に楽しい時間で

新郷小学校の子供達は   のびのびと育ってるなぁと実感。

みんな  食べ物や食べることに興味があるみたいで

それが とても 嬉しかったです

人間は   赤ちゃんや小さい子ほど   味覚が鋭いものです

だから    

子供達が  安心した顔で 美味しい〜って言ってくれるのを見ると

あぁ   これでいいんだ。こういうお菓子を作っていこう    と

いつも  気持ちに筋が通ります

だから

Smafacのお菓子は   いつもシンプル

難しい技法や  変わった材料は使いません

最先端の 珍しいお菓子とは  正反対かも…

それが  つまの作りたいもの   です

明日のオーダー品の仕込みで

さっき    ショコラスポンジを焼きました

基本に帰って   丁寧に

無事に  良い状態で焼きあがりました

ちがいが  まだ理解できていないので

油断は出来ませんが      

まずは  一安心。。

明日は  基本のスポンジを焼きます

うまくできますように…